Bir düğün bahçesine kurulan seyyar lokma arabası ile mezarlık çıkışına yanaşan araç aynı ekipmanı taşır. Değişen şey servis temposu, alandaki ses düzeni ve kurulum noktasının seçimidir. Programın adı söylendiği anda dağıtımın kaç dakikaya yayılacağı ve kaç servis noktası açılacağı da belli olur. Kiralama görüşmesinde ilk konuşulan başlık bu yüzden kişi sayısı değil, etkinliğin türüdür. Talep…
Bir düğün bahçesine kurulan seyyar lokma arabası ile mezarlık çıkışına yanaşan araç aynı ekipmanı taşır. Değişen şey servis temposu, alandaki ses düzeni ve kurulum noktasının seçimidir. Programın adı söylendiği anda dağıtımın kaç dakikaya yayılacağı ve kaç servis noktası açılacağı da belli olur. Kiralama görüşmesinde ilk konuşulan başlık bu yüzden kişi sayısı değil, etkinliğin türüdür.
Talep sahibine karar verecek üç konu kalır: etkinliğin türü, tarihi ve kurulum alanı. Kurguyu programın türüne göre değiştiren İstanbul Lokmacı, Maltepe Bağlarbaşı merkezinden 12 araçlık filoyu yönlendirir; ticari ünvan Kanber Gökçe Asır Organizasyondur. Lezzet Lokma çatısı altındaki bu düzende lokma dışında tavuklu pilav, aşure, bardak çorba ile hayır simidi ve meyve suyu da aynı organizasyona eklenebilir.
Değişim üç başlıkta toplanır: servis süresi, kurulum noktası ve alandaki ses tonu. Düğünde dağıtım programın ara bölümlerine yayılır, cuma çıkışında ise on beş dakikaya sıkışır. Anma programında LED ekran sessiz kullanılır, açılışta aynı ekran karşılama mesajı taşır.
Araç, sahne ve fotoğraf alanının dışında kalan bir yan cepheye kurulur. Dağıtım tek seferde değil, programın ara bölümlerine bölünerek yapılır. Çocuk katılımı yüksek olduğundan porsiyonlar küçük tutulur ve ikinci tabak isteyen misafir uzun süre beklemez. Kadıköy ve Beylikdüzü tarafındaki bahçeli mekanlarda zeminin düzlüğü kurulumdan önce teyit edilir.
Davet sahibinin üzerindeki hazırlık yükünü azaltan asıl kalem ekiptir. Bir lokmacı kiralama hizmeti alındığında araç, dökümü yapan usta ve sırayı yöneten servis personeli birlikte gelir. 750 kişilik kademe 8.000 TL, 1.500 kişilik kademe 12.000 TL üzerinden planlanır ve bütün kalemler tek tutarda toplanır.
Kurumsal tarafta belirleyici olan katılım sayısı değil, ziyaretçi akışının süresidir. Mağaza ve showroom açılışlarında kalabalık gün boyunca dalgalar hâlinde gelir, bu yüzden döküm temposu düşük ve kesintisiz tutulur. Kurum içi etkinliklerde ikram penceresi öğle arası ile mesai çıkışına sıkışır. Ümraniye ve Sancaktepe tarafındaki ofis binalarında araç girişi, güvenlik biriminin belirlediği saatte tamamlanır.
Anma programlarında operasyonun görünmez kalması esastır. Araç mezarlık çıkışına ya da taziye evinin biraz uzağına yanaştırılır, jeneratör kalabalıktan uzak yöne bakacak biçimde konumlanır. LED ekranda yalnızca vefat edenin adı yazar, müzik hiç açılmaz, istenirse tilavet düşük seviyede çalınır. Misafir akışı düzensiz olduğu için döküm partiler hâlinde sürdürülür ve son gelen kişi de sıcak tabak alır. Cenaze helvası istendiğinde aynı organizasyona eklenir.
Aşağıdaki eşleşme, saha kayıtlarında en sık tekrar eden düzeni gösterir. 17 yıla yayılan saha birikimi ve 10.000 üzerinde tamamlanmış organizasyon, hangi programda hangi kurulumun işlediğini tahmin olmaktan çıkarır.
| Etkinlik Türü | Kurulum Noktası | Servis Kurgusu |
| Düğün ve nişan | Sahne dışında kalan yan cephe | Ara bölümlere yayılan dağıtım |
| Sünnet cemiyeti | Bahçe girişine yakın düz zemin | Çocuk sırasının ayrı tutulması |
| Mağaza açılışı | Vitrin önündeki geçiş payı | Gün boyu süren düşük tempolu döküm |
| Kurum içi etkinlik | Bina otopark girişi | Öğle arasına sığdırılan kısa servis |
| Anma ve taziye | Mezarlık çıkışı veya sokak başı | Sessiz düzende partili döküm |
| Kandil ve cuma hayrı | Cami avlusunun köşe bölümü | On beş dakikaya sıkışan yoğun akış |
Seçim, ikramın ayakta tüketilip tüketilmeyeceğine göre yapılır. Lokma her programa uyar; tavuklu pilav oturma düzeni kurulabilen mevlüt ve kurum yemeklerinde tercih edilir. Aşure mahalle ölçekli hayırlarda, bardak çorba kış aylarındaki sabah programlarında öne çıkar. Hayır simidi ve meyve suyu ise küçük ölçekli okul ve dernek etkinliklerine uygundur.
Kiralama bedeli tek kalemde toplanır ve sahaya çıkan her şeyi kapsar. Tek kullanımlık tabak, çatal ve peçete kişi sayısına göre hesaplanıp yedeğiyle birlikte araçta taşınır. Dökümü yapan usta ile servis personeli aynı bedelin içindedir, ayrıca bir personel ücreti çıkmaz. Dağıtım bitince kullanılan bölüm ekip tarafından toplanır, atıklar kapalı torbalarda alandan çıkarılır. Hijyen belgeli çalışma düzeniyle ruhsatlı işletme altyapısı, salon ya da site yönetimi belge istediğinde süreci kısaltır.
Bu beş başlık netleştiğinde araç eşleştirmesi yaka içinde tamamlanır. Anadolu Yakası’ndaki altı araç Pendik, Tuzla, Sancaktepe ve Kadıköy hattını, Avrupa Yakası’ndaki altı araç Avcılar, Fatih ve Eyüp Sultan çevresini besler. Talepler 0552 653 23 57 numarasından alınır, kayıt Bağlarbaşı, İkinci İlkokul Cd. No:5 Kat:2, 34843 Maltepe adresindeki merkezde açılır. Dağıtım fotoğraf ve videoyla kayda alınır, geçmiş işler Google İşletme Profilindeki yorumlardan izlenebilir.
Etkinlik türüne göre kiralama kapsamını şu sayfada ayrıntılı bulabilirsiniz: https://www.istanbullokmaci.com/hizmet-5-lokmaci-kiralama
Araç ve ekipman aynıdır, kurulan düzen farklıdır. Düğünde ekran kutlama mesajı gösterir, servis programın ara bölümlerine yayılır. Anma programında müzik açılmaz, ekranda sadece vefat edenin adı yazar ve döküm sessiz tempoda sürdürülür. Talep alınırken program türü belirtildiği için ekip alana bu ayrıma göre hazırlanmış olarak gelir.
Dağıtım tören bölümü bittikten sonra açılır ve ziyaretçi akışı boyunca sürer. Mağaza açılışlarında kalabalık tek anda gelmediği için döküm gün boyunca düşük tempoda tutulur. Araç, açılış saatinden önce kurulumunu tamamlar. Yoğunluğun artacağı saat aralığı önceden bildirildiğinde ikinci servis noktası o saate göre planlanır.
Personel sayısı bilindiği için tahmin payı düşüktür ve 500 kişilik 7.500 TL kademesi çoğu ofis programını karşılar. Ziyaretçiye de açık bir etkinlikse 1.000 kişilik 9.000 TL kademesi daha rahat bir akış sağlar. Vardiyalı çalışan kurumlarda servis penceresi iki ayrı saate bölünerek planlanabilir.
Güncellenebilir. Tarih ve ilçe sabit kaldığı sürece program türünün değişmesi araç eşleştirmesini bozmaz. Değişen kalemler ekran içeriği, tilavet tercihi ve servis saatidir. Kişi sayısı da büyüdüyse bir üst kademeye geçilir. Değişikliğin dağıtım gününden önce iletilmesi, ekip ve malzeme hazırlığının yeniden düzenlenmesini kolaylaştırır.
