Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, az pişmiş etin özellikle çocuklarda böbrek yetmezliğine yol açabileceği uyarısında bulundu.
Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, yeterince pişirilmemiş et ürünlerinin özellikle çocuklarda ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. Akgün, az pişmiş et tüketimi sonucu oluşan bakterilerin vücutta toksin üreterek önce kanlı ishal ve kusmaya, ilerleyen vakalarda ise böbrek yetmezliğine neden olabileceğini vurguladı.
Prof. Dr. Akgün, et ve kıyma tüketimi konusunda ailelere önemli uyarılarda bulundu. Etin bütün olarak pişirilmesi ve mühürlenmesi durumunda bakterilerin büyük oranda öldüğünü ifade eden Akgün, kıyma tüketiminde ise riskin arttığını, bakterilerin kıymanın iç kısımlarına kadar yerleşebileceğini söyledi. Özellikle az pişmiş hamburger ve kıyma ürünlerinde bu riskin daha yüksek olduğunu belirtti.
Üretilen toksinlerin ilk olarak kanlı ishal ve kusmaya yol açtığını belirten Prof. Dr. Akgün, sürecin ilerlemesiyle kan hücrelerinin zarar görebileceğini, ciddi kansızlık ve ardından böbrek yetmezliğinin ortaya çıkabileceğini aktardı. Akgün, ağır vakalarda tablonun ölümle sonuçlanabileceğini, hastalığın sadece böbreği değil, beyin dahil birçok sistemi etkileyebileceğini vurguladı. Kanlı ishal ve kusma şikayetiyle acil servise başvuran bazı hastalarda böbrek yetmezliği tespit ettiklerini ve bu hastaların yoğun bakımda takip edilerek diyaliz tedavisi uygulanmak zorunda kalındığını ifade etti.
Et tüketiminde pişirme derecesinin kritik öneme sahip olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Akgün, kıyma ve et ürünlerinin iç ısısının en az 72 dereceye ulaşması gerektiğini belirtti. Ayrıca, çiğ ete temas eden malzemelerin pişmiş ete değdirilmemesi gerektiğini, etin güvenilir yerlerden temin edilmesinin ve özellikle kıyma ürünlerinin iyi pişirilmesinin önem taşıdığını sözlerine ekledi.
